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【导语】长期以来，科学家们一直探索通过切断癌细胞的营养(yǎng)供(gōng)应(yīng)来(lái)抑(yì)制其生长。传统观念认为，高蛋白饮食可能促进癌细胞增殖，但中山大学附属第一医院郭剑平团队的最新研究颠覆了这一认知。他们发现，高蛋白饮食能激活特定通路，直接抑制癌细胞生长，并增强化疗效果。这一发现为癌症治疗提供了新思路，也让“食疗抗癌”有了更科学的依据。本文将深入探讨高蛋白饮食如何抑制癌细胞、哪些癌症患者可能受益，以及如何科学实践高蛋白饮食。

癌细胞为了生存和增殖，会疯狂掠夺人体内的营养物质。长期以来，科学家们试图通过切断癌细胞的营养供应来抑制其生长，比如限制糖分或氨基酸的摄入。然而，中山大学附属第一医院郭剑平团队的最新研究发现，某些营养物质如果过量，反而会“压垮”癌细胞。

这项研究指出，高蛋白饮食可以通过抑制蛋白激酶B（AKT）通路，直接抑制癌细胞生长，甚至增强化疗效果。这一发现不仅为癌症治疗提供了新思路，也让“食疗抗癌”有了更科学的依据。

高蛋白饮食如何抑制癌细胞？

传统观点认为，高蛋白饮食可能促进癌细胞生长，因为蛋白质分解后的氨基酸是癌细胞增殖的重要原料。但这项研究却颠覆了认知：当氨基酸（尤其是高蛋白饮食提供的）过多时，反而会激活一条抑制癌细胞生长的通路——哺乳动物雷帕霉素靶蛋白复合物1-核糖体S6激酶1轴（mTORC1-S6K1轴）。S6K1是mTORC1下游的关键蛋白，它的激活会直接磷酸化另一个重要的促癌蛋白——AKT。AKT是癌细胞生长、存活和耐药的核心调控因子，在许(xǔ)多(duō)癌(ái)症中过度活跃。

研究发现，S6K1磷酸化AKT的T72位点，导致AKT活性降低。磷酸化的AKT更容易形成多聚体，进而被细胞内的“垃圾处理系统”标记并降解。肿瘤坏死因子受体相关因子5是这一过程的关键执行者，负责给AKT贴上“降解标签”。简单来说，高蛋白饮食→激(jī)活(huó)S6K1→抑(yì)制AKT→癌细胞生长受阻。

**在肝癌和乳腺癌小鼠实验中，高蛋白饮食不仅单独抑制了肿瘤生长，还与化疗药物（如卡铂、阿霉素）产生了协同效应。**这可能是因为AKT被抑制后，癌细胞对化疗更敏感，同时高蛋白饮食帮助患者维持肌肉和免疫力，抵消化疗的不良反应。

哪些癌症患者可能受益？

研究显示，大部分肝癌患者体内存在可以被高蛋白饮食调控的AKT蛋白。这些患者的肿瘤细胞中，AKT蛋白处于“可调控状态”，意味着通过适当增加蛋白质摄入，能够有效激活S6K1介导的AKT降解通路，从而达到抑制肿瘤生长的效果，这部分患者可能成为高蛋白饮食干预的主要受益群体。

然而，研究也发现一部分肝癌患者携带特殊的AKT基因突变。这些突变使得AKT蛋白的结构发(fā)生(shēng)改变，导致其稳定性增强，不易被S6K1磷酸化和降解。对于这部分患者，高蛋白饮食可能难以发挥预期的抗癌效果。

对于正在接受化疗的患者，高蛋白饮食可能带来双重好处。一方面可以直接抑制肿瘤生长，另一方面可以改善患者的营养状况，增强对化疗的耐受性。临床数据显示，营养状况良好的患者在化疗期间往往能获得更好的治疗效果，同时减少不良反(fǎn)应(yīng)。

如(rú)何(hé)科(kē)学(xué)实(shí)践(jiàn)高(gāo)蛋(dàn)白(bái)饮(yǐn)食(shí)？

虽(suī)然(rán)研(yán)究(jiū)结(jié)果(guǒ)令(lìng)人(rén)振(zhèn)奋(fèn)，但(dàn)“高(gāo)蛋白饮食”并非简单地大量摄入蛋白质。不当的高蛋白摄入可能加重肾脏负担或引发其他健康问题。

优质动物蛋白包括鸡蛋、鱼类、瘦(shòu)肉(ròu)（鸡(jī)胸(xiōng)肉(ròu)、牛(niú)肉(ròu)）、低(dī)脂(zhī)乳(rǔ)制(zhì)品(pǐn)；植(zhí)物(wù)蛋(dàn)白(bái)可(kě)选(xuǎn)择(zé)大(dà)豆(dòu)、藜(lí)麦(mài)、坚(jiān)果(guǒ)、豆(dòu)类(lèi)（如(rú)黑(hēi)豆(dòu)、鹰(yīng)嘴(zuǐ)豆(dòu)）。普(pǔ)通(tōng)成(chéng)人(rén)每(měi)日(rì)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)需(xū)求(qiú)约(yuē)为(wèi)0.8～1.2 g/kg（体(tǐ)重(zhòng)），癌(ái)症(zhèng)患(huàn)者(zhě)可(kě)能(néng)需(xū)要(yào)1.2～1.5 g/kg（体(tǐ)重(zhòng)，需(xū)遵(zūn)医(yī)嘱(zhǔ)）。蛋(dàn)白(bái)质需(xū)与(yǔ)全谷(gǔ)物(wù)、蔬(shū)菜(cài)、健(jiàn)康(kāng)脂(zhī)肪(fáng)（如(rú)橄(gǎn)榄(lǎn)油(yóu)、深(shēn)海(hǎi)鱼(yú)）搭(dā)配(pèi)，保(bǎo)证(zhèng)营(yíng)养(yǎng)均(jūn)衡(héng)。肾(shèn)功(gōng)能(néng)不(bù)全者(zhě)、痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者(zhě)需(xū)严(yán)格(gé)遵(zūn)医(yī)嘱调整蛋白质摄入量。

这项研究提醒我们，在对抗癌症的战争中，日常饮食可能蕴含着意想不到的治疗潜力。虽然食物不能完全替代药物，但科学的饮食调整确实可以成为抗癌治疗的有力补充。对于癌症患者和关注健康的大众来说，这项研究既带来了希望，也强调了科学认知的重要性。在未来的抗癌道路上，我们或许会发现更多类似的“天然武器”，为战胜癌症提供新的可能。

参考文献：Bu L，ZhangY，Su Y，et al.High-protein dietsalleviate tumour growth and drug resistance by promoting AKT aggregation andturnover[J]. Gut，2025.